2018-09-2916:57|浙江新闻客户端通讯员|邬振东
近日，在国庆节即将来临时，海宁黄湾镇闸口村农民马其根在自己家里，成功自制烧酒100斤，喷香的烧酒弥漫在农家的院子里，他的亲戚朋友前来庆贺，分享他自制的烧酒，粮食烧酒吃起来口感很好，比买来的烧酒味道更好吃，采用粮食发酵后再做烧酒，这在黄湾镇尚属首次成功自制烧酒，被村民传为佳话。
9月27日上午，笔者前往到闸口村马其根家探个究竟，还没进他家，一股浓香酒味扑鼻而来，马其根正在他家楼房西侧的弄膛里制作烧酒，红红火苗在蒸锅下不时地向外舔出，一股浓郁的酒香弥漫在院子里。“这是在酿甜米酒的基础上，他想烧酒会不会自己酿，经人介绍，海宁有酿烧酒的师傅，他先后到海宁、海盐等地学习制作烧酒，”马其根说，他是每天有饮酒的习惯，喝酒成了他的爱好，于是买来了烧酒制作机器，大胆尝试自制烧酒，一举成功。
在他家的大厅里一口大缸靠墙边摆放着，第一次在大缸浸上了晚稻米50斤，据他介绍，先把晚稻米用清水洗净，再拌上酒曲，然后放入缸中，一般一斤米放2斤井水，在缸中发酵20天左右，缸口用布和塑料二层封口，再用带子扎紧，注意保暧，这几天温度适宜，一般温度在28度左右，每天要把缸中的米，用木棍绞拌2至3次，20天左右从缸中取出上面发酵的汁料，再放在酒龙头蒸锅中加热100度，产生蒸气，然后蒸气通过冷却管冷却，凝结成水（烧酒），一点一点滴下来，用瓶子接口，一般1小时能制烧酒5斤左右。他还买来了酒的测量度数仪，烧酒的浓度可以自己掌握，需要几度就几度酒，一般按国家规定不超过56度，一般他平时喝酒在40多度。
“这种纯天然的晚稻米烧酒，在市场上已不多见，马其根酿了这么多烧酒，又这么醇，这让人想起了淡忘已久的传统糯米酒，它与糯米酒相比，烧酒的纯度更高，同时也感受到了更为浓郁的传统烧酒！这也是一种工艺制作，有很多技巧，”闸口村的邬大伯见状由衷地感慨。
酒有什么好处？据有关资料显示，晚米烧酒甘甜芳醇，能刺激消化液的分泌，增进食欲，有助消化，同时有补气、生血、活络、通经、润肺之功效，适量饮用，对身体非常有益。
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