分享五个小妙招,不添加一滴香精,就能提升白酒香味!

有句话说得好,“酒香不怕巷子深”。酒香对酒来说,这其中的重要性不言而喻,正所谓陈窖一开香千里,酒是否是好酒这与酒香直接挂得上钩。白酒中除了酒和水,还有微量元素,这些微量元素就是白酒的呈香物质。那怎么不添加一滴香精就能提升白酒风味呢?分享五个小妙招!

一、串香法

1、将新工艺酒醅与传统固态酒醅放在一起串蒸,以达到新工艺的产量和传统白酒的口感。

2、将新工艺酒醅与发酵好的香醅放在一起串蒸,使酿出来的酒更香更醇。

3、将两种或以上的粮食酒放在一起串蒸,以综合不同粮食酒的优点增香。

二、加入果皮或树脂

果皮或树脂可以帮助提高白酒中原本已经存在的味道,并且还能够起到调节味道、增强口感等作用。例如柚子皮、橘皮等都是不错的选择。

三、陈酿

老酒越陈越香,不是指瓶装酒,而是原度原浆酒,原浆散酒基本都在65度以上,最适合陈酿了,时间越久越香醇,但是前提要用陶坛。

四、炒香法

准备糯米1.1斤、高梁1.8斤、小麦0.8斤、玉米0.5斤。将以上几种粮食炒到7分熟,不能炒糊了,再将炒好的粮食粉碎,越碎越好,之后用布将几种粮食包好,等蒸酒的时候,放进酒醅里面,蒸馏酒醅的时候,再加一层香醅进行串蒸加香。可以在酒醅里面加点酱油,按100斤粮食放2斤老抽酱油放就可以了。

五、调香

瓶装酒在调香的时候,都会加入一些老酒个调味酒,对于消费者来讲,家里肯定没有调味酒,但是用瓶装酒同样可以起到调香的作用。如果想要让酒更加香浓、层次更加丰富,可以买一些大曲酱香酒,很多发烧友会用茅台作为调味酒,但是成本确实不低,韬天下蓝尊,同样是来自茅台镇的坤沙酱酒,基础窖藏就是6年,作为调味酒非常合适,重点是价格亲民,只是品牌要弱势一些。因为是高温大曲发酵酿造,因此带有天然的酱香和焦糊香,窖藏后陈香突出,作为调味酒可以增加酒体的陈香和蜜甜感,入口后会更加柔和、圆润。

以上就是纯粮酿酒的五种提香方法,要让白酒更香,就算不添加一滴香精也可以做到。而且通过添加各种香精来提香的酒味,与白酒自身产生的香味也是不一样的。韬天下铁皮石斛酒由酱香酒和铁皮石斛相互作用融合而成,在不破坏酱香酒的特质下还保留着铁皮石斛的功效,入口绵柔、醇香馥郁、幽雅细腻,在酱香酒中添加铁皮石斛后口感更为香醇、柔和、顺滑。

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