种酒，就是将高度白酒埋在土里面，等过上一年或者埋更长的时间再挖出来喝。我第一次听到这个词，是两三年前，有一个喜欢爬山且好酒的朋友说的。他几乎每个周末都要去爬山，而且经常找个隐密的地方，偷偷埋几瓶白酒，做好记号，等以后再来时，刨出来与朋友畅饮。据他说，酒在山里埋一段时间后，酒质会发生很大的变化，变得又香又醇。每当想起他谈论时那陶醉的样子，我总是怀疑：真的有这么神奇吗？该不是人在登山时，当你处在又累、又渴、又饿的时候产生的错觉吧？
为此我还特意到网上去查了一下，没想到相关的文章还不少，其中有些说法颇有道理，说白酒刚酿造出来以后，酒里除乙醇外还有很多杂醇和醛类，口感辛辣刺喉，味道不好。如果在一个合适的环境里存放一段时间，让杂味挥发掉，同时乙醇发生酯化反应，口感就会变得更好，酒味变醇厚，口感变柔和。这就是所谓的“老熟”。而存放的地点，如果是在人迹罕至、环境优美的大山里，效果会更好。
我本不是个好酒的人。年轻时，对白酒毫无兴趣，在酒桌上有时不得不喝，也仅是喝点低度的白酒或啤酒。没想到年过四十以后，开始对高度白酒感兴趣了。每天晚饭时小酌一、二两，会感到无比的惬意。几个常聚的同学和朋友，岁数相仿，也和我一样开始喝白酒，并且开始研究白酒、储藏白酒。随着年龄的增长，我们几个老男人凑在一起时，除了吹吹牛皮、议论一下国际国内大事，剩下的就是谈酒论酒，冒充内行，仿佛一个个都是懂酒、品酒的专家，借着酒劲，一个个眉飞色舞、侃侃而谈、滔滔不绝。去年的十一假期，我们又一次聚会，酒酣耳热之际，我提出了我的一个计划，我也要到山上种酒。
我准备种酒的山，在我们小城的南边，距城区不到十公里。山不高，海拨尚不到二百米。山上风光秀美，林木郁郁葱葱。山上有电视塔，有一条水泥路通向山顶，山虽不高，但道路蜿蜒曲折，其实路程并不短。这里以前对市民是开放的，来爬山野游的人络绎不绝。我和我的爱人，曾经有一段时间，每个周末都来爬山。后来听说是为了防火，有关领导干脆一关了之，让人非常扫兴。可就在近几天，忽然听闻这里又开放了，我听后非常兴奋，遂和同学商定，周日的早晨，我们上山种酒去。
剩下的两瓶，我埋在接近山顶的位置，在一块大石头下面，位置更加隐蔽。之所以要埋在这么高的位置，是有原因的。近几年发现身体的毛病越来越多了，毕竟半百的年纪，需要加强锻炼了。我的计划是从现在起，要坚持每周来爬山，不再偷懒，而且每次要爬到最高处。因为酒埋在那里，总是有个念想吧，这就是我往最高处爬的动力，按我和朋友在一起聊天时说的，种酒，就是：“种下了希望和信念”。
理想很丰满，现实很骨感。隔了一周，我再去时，竟发现在我半山腰埋酒的地方，有工人在伐树，让我心惊肉跳，担心秘密被发现。假模假样与他们攀谈，才明白他们要把树林里枯死的树木全部伐掉。好在我埋酒的树不是死树，但看到人员和车辆在周围，来来回回作业，只能干着急。再隔一周过去，大门又被封死了，原来这次短暂的开放，只是为了砍树作业。我的登山计划彻底泡汤了。我的酒呢，它的命运会如何，只能等有一天再次开山，才能知晓了。请看下集。
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