毕竟古代人喝酒，不也都是大碗喝酒才能尽显侠客风范吗？但是，以前古人喝的是低度数的酿造酒或者果酒，酒精度数普遍在10度左右。也就是跟如今红酒的酒精度数差不多，自然需要大碗去喝，才能图个痛快。
不过到了现在，对于动辄就40度以上的白酒来说，感情深一口闷地去酗酒还真不可取。不仅完全喝不出白酒独特的酒体风味，而且喝得又快又猛的话，体内的乙醇浓度也会快速升高，醉得快。即使再好的酒，也容易上头。所以喝白酒时，还是不宜一口闷，还是得小杯品酌。
近日，四川仙潭酒业就对员工下发了“限酒令”通知，其中便提到，禁止员工使用高脚杯、分酒器等大容量容器去喝酒，一口饮用量不得超过30ml（即0.6两）。而且禁止员工在与客户开展业务时过度喝酒，在酒桌上过分劝酒、拼酒、灌酒，酗酒更是不可取。
的确，近些年来，尊卑分明、以劝酒、拼酒、酗酒为主的酒桌文化逐渐遭人诟病，大家都更追求少喝酒，喝好酒的健康喝酒理念。不过想要健康、科学地去喝酒，更好地品出酒体风味，不仅得选好酒，小杯品酌，而且在喝酒时，还得把握好这两个度。
从酒业公司对员工下发的“限酒令”通知中可以看出，白酒还是宜小杯品酌，一口饮用量不得超过0.6两。那么如果想要做到不酗酒，日常大家所说的小酌怡情，这个喝酒的度在哪里呢？首先，人的酒量高不高，其实主要跟体内能够代谢酒精的两种酶——乙醇脱氢酶(ADH)以及乙醛脱氢酶(ALDH)的含量以及活性有关。
而喝酒容易脸红或脸白的人，正是因为体内缺乏了一种酶或两种都没有，使得乙醇代谢体系无法正常进行，乙醇或乙醛等在血液内积累所导致的。酒量好不好还真的大都是靠天生的，而据相关研究表明，50%中国人体内的这两种酶的活性都不高。所以日常喝酒，不酗酒，适度喝酒很重要。
所谓适度喝酒，相信很多人都觉得是每天二两白酒。但更为详细的说明，在《中国居民膳食指南》中就有提及，男性每日摄入的纯酒精量应不超过25克，女性摄入量不超过15克。也就是说，换算成53度的白酒，男性每日喝酒量最好不要超过59ml，一个茅台小酒杯的容量大概在8ml左右，也就是最好不要超过8杯。而女性每日最好不要超过36ml，茅台小酒杯不超过5杯为佳。
对于喝酒温度，相信很多酒友都不甚在意，都是怎么舒服怎么来，夏天冰饮，冬天温酒那都是常规操作。但实际上，想要更好品出白酒的酒体风味，饮用温度同样也要把握好。因为人的味觉是十分敏感又迟钝的，它对“酸甜苦辣咸”这五味的感受强弱跟温度有着一定的关系。
如温度越高，所能感受到的苦味会越明显；咸味则是在26℃时，味觉感受最佳；而甜味则是在37℃时，最为明显；反倒是酸味，受温度的影响并不大。但毕竟喝酒都是讲究诸味协调的，如果受温度影响导致酒体风味失衡，也是难以品出白酒的真风味。
一般来说，白酒的最佳饮用温度在18℃~25℃之间。而酱香酒因为所含的高沸点呈香呈味物质较多，所以品温要较高，在20℃~30℃之间为佳。所以在冬天室温较低时，可以先把酒放在暖气片上先变相温一下酒，更能激发它的酒体风味。
而在夏天炎热时，最好也不要随意冰饮白酒，一是温度降低或加冰后，味觉会受到麻痹，且白酒的风味以及协调感也会被破坏，难以品出白酒真风味；二则是如果不是标明可冰饮的白酒，它的酒液在低温状态下，也会出现絮状沉淀，影响美观。
酒桌文化并不等于酒文化，我们喝酒应该要有度，小杯品酌怡情，喝得又快又多只会伤身。所以酒友们日常生活喝酒，还是以少喝酒，喝好酒为好。而且在喝酒时，除了注重酒精度数，最好还要适度喝酒以及把握好饮用温度，才能更好地去品出白酒风味，达到科学喝酒的目的。
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