衡水老白干的历史真的只是1900年吗？
最新资料发现，《后汉书·列传第十一·李忠》中记载：“六年1，迁丹阳2太守……忠以丹阳越俗不好学，嫁娶礼仪，衰于中国，乃为起学校，习礼容，春秋乡饮，选用明经，郡中向慕之。……十四年，三公奏课为天下第一。”
《后汉书》卷二十一中关于李忠推行春秋乡饮的记载
李忠，自王莽政权时期（公元8—23年），即任新博3属长，后随刘秀灭王郎、平河北。云台二十八将之一，封中水侯。以好礼、品行端正著称，在冀州前后执政十余年，建武六年（公元30年），从信都迁丹阳太守，在丹阳大力推行乡饮酒礼，以兴教化。
乡饮酒礼，是一种政府组织的宴饮风俗。主要目的是为了向国家推荐贤者，后演为地方官设宴招待应举之士，一直延续到清代。周代即有，尚未成风。东汉逐渐兴盛，考之即李忠始。
信都4，汉之大邑，民丰物阜，是汉光武帝龙兴之地；染大儒董仲舒5遗泽，文脉悠远，乡饮酒礼兴盛有加，李忠执掌信都十余年，已谙熟此道，在丹阳推行的乡饮酒礼，正是信都酒礼的成功经验。
酒以成礼，礼以酒成。乡饮酒礼，必建立于丰厚的酒物质基础上，以信都乡饮酒礼之发达，衡水当地的酒业也必十分兴盛。衡水老白干素以“汉和帝永元十六年春（公元104年），诏禁冀州沽酒”为凭，以此为考，又岂止1900年？
乾隆32年《衡水县志》关于乡饮酒礼的记载
观乾隆32年的《衡水县志》中的乡饮酒礼：初献酒，歌《鹿鸣》、《四牡》、《皇华》；亚献酒，歌《鱼丽》、《南山有台》；三献酒，歌《关雎》、《葛覃》、《卷耳》。切切似先秦之貌，煌煌如大汉之风，与两千年前的汉风古韵遥相呼应。
以此推测，衡水之地酒业之兴，酒风之盛，不知其始之何时也！
（衡水老白干官微）
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