麻辣啤酒卤蛋的做法

用鸡蛋做菜，每一道看起来都简单，但其实大多是极其拿捏的“送命题”：10个白煮蛋里面有9个能噎得人说不出话；做个番茄炒蛋总能被“先放番茄还是先放蛋难住”；水蒸蛋一不留神就变得老态龙钟；有时间和荷包蛋死磕的，大多是面馆；听说蛋炒饭要是做不到每一口都有蛋，就是从头错到底的那种不对。

By小羽私厨【豆果美食官方认证达人】

用料

鸡蛋10个

啤酒2罐

小葱3根

姜片5片

蒜瓣3瓣

干辣椒8个

郫县豆瓣酱15克

火锅底料30克

老抽5克

蚝油15克

糖5克

做法步骤

1、鸡蛋冷水下锅，煮熟以后捞出来。

2、浸泡到冷水中，剥去外壳。

3、在鸡蛋表面划一些刀口，方便入味。

4、炒锅倒油烧热，爆香葱姜蒜，放入干辣椒、郫县豆瓣酱、火锅底料，炒出红油香味。郫县豆瓣和火锅料的味道够了调味就不用再额外加盐。

5、再放入鸡蛋、老抽、蚝油、2罐啤酒、1小勺白糖，大火烧开转小火炖煮。炖煮过程中酒精会挥发，如果给小孩子吃换成清水也可以。

6、盖上锅盖焖煮至汤汁变少。

7、再开盖煮至酱汁浓稠，翻炒几下就可以啦。

小贴士

郫县豆瓣和火锅料的味道够了调味就不用再额外加盐。

----------

豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；

100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。