2017年滨河集团开发种植20000亩有机高粱基地，从酿酒源头上有效控制和保障了酒体的独特风格，确保滨河九粮液的品质始终如一。

在中国北纬36度到46度黄金线上

祁连山像是伸向荒漠的一座湿岛从祁连山发源的冰川融水

滋养着河西走廊的绿洲她流经甘肃金张掖

成为九粮香型白酒的襁褓

滨河九粮液

是植根传统的文化传承

是醉里方知岁月长的人生

今天就让我们来解读滨河九粮液的基因密码

万亩有机高粱原材料基地2017年滨河集团开发种植20000亩有机高粱基地，从酿酒源头上有效控制和保障了酒体的独特风格，确保滨河九粮液的品质始终如一。

九粮原料

滨河九粮液精选高粱、糯米、大米、黄米、黑米、沙米、豌豆、绿豆、小麦九种纯粮作为原料酿酒；比其他多粮酒多四种粮食。是基于高粱主香浓，小麦主干烈，大米增净爽，糯米增绵甜，豌豆、黑米调和协调，绿豆、黄米、沙米增加醇厚的原料属性而科学配比。并参照九种粮食不同的分子结构、不同的营养成分、不同的香味物质、不同的淀粉含量等，用科学的定量分析法进行对比试验，从而提炼出最佳的九粮配方，从酿酒源头上有效控制和保障了酒体的独特风格。为了确保滨河九粮液的品质始终如一，滨河集团采取了原材料产区锁定采购，例如沙米只采购腾格里沙漠的、黄米只选用陕西的，以及2017年开发种植2万亩有机高粱基地，进一步提升了滨河九粮液的品质！

九酝春酒法

在传承1800多年前的汉代御制“九坛春酒法”的基础上，运用现代生物科学新技术，将九种粮食缔合为最佳酿酒配方。民乐县地处河西走廊中段的祁连山北麓，由于海拔高、气候寒冷,所以人们就延承了酿酒的传统习俗，据《山海经》记载，周穆王西巡至祁连山下，当地有个叫其的人就“献酒千斛”。民乐八卦营汉墓中出土的大量酒器表明，在汉代军屯、民屯政策的推动下，当地的酿酒业已经有了空前的发展。1924年，山西商人王英在民乐经商期间发现“九坛春酒法”非常独特，重拾古法，投资办酒坊,名曰“九酝坊”。九酝坊秉持“九坛春酒法”，也叫“九酝春酒法”，它首开了我国多次投粮、多轮发酵的酿酒先河，使得出酒率和酒的品质均达到当时一流的水平，为现代多轮酿酒工艺的创建奠定了基础。《齐民要术》里就记载了这套工艺的基本流程。自1956年以来，先后有王曲正、李品、张建基、许福林、王军天、许文亮五代传人对“九酝春酒法”进行了不懈的改进和完善，并根据专家意见，将这套具有历史积淀的酿酒法正式命名为“九粮九轮酿制工艺”。2017年列入“甘肃省非物质文化遗产”。

曲乃酒之骨

滨河九粮液酿酒用曲的特色是：多地域制曲，包括将曲种搭载神八、神九飞船在太空进行诱变，丰富了曲种菌类物质，改变了菌种结构，增强了发酵动力。因此曲药中菌类物质更丰富，菌种更合理，极大地增强了糖化力、液化力和酸性蛋白酶活力，经太空诱变后酸性蛋白酶的活力增加了7倍。九粮九轮酿造工艺的制曲采用多种原料制曲、发酵温度高达68℃，由于特殊的制曲工艺，使这种曲药在美拉德反应下释放出了优雅的焦香气味。此工艺已获得国家发明专利。

独特的生产工艺

九粮九轮酿造工艺的特点集中体现在“六高、四多、三培、二长”方面，“六高”是高温润粮、高温制曲、高温堆积、高温入窖、高温流酒、高温储存；“四多”是多粮、多曲种、多轮次、多项工艺融会贯通；“三培”就是自然培香、培甜、培酯；“二长”发酵周期长、储存周期长。用这套工艺酿造的九粮香型白酒，具有粮香突出、芳香幽雅、诸味和谐、细腻醇厚、甘冽爽净、淡雅绵柔、回味悠长、空杯留香等特点。

严谨的工艺流程

历经655道工序，360天九轮发酵，才得到每滴珍贵的滨河好酒。

独特的发酵窖池

九粮九轮酿造工艺的发酵窖池上部分采用的是吸水性特别好的红石条，下部分为老窖泥。上部分的红石条，产自四川深山，石条里面含有几十种有益于酿酒的化学元素，在发酵过程中这些化学元素会转化为对人体有益的健康因子，大大地丰富了九粮香型白酒的健康因子。下面的老窖泥是经过几十年的富化而成，泥中的己酸菌含量高达300mg/100ml,糟醅产酒特殊，与上部的糟醅在蒸馏时混合蒸馏，产出的原酒口感细腻、柔和、酸酯含量比传统单一工艺生产的原酒低40mg/100ml，而健康因子三甲吡嗪、四甲吡嗪和芳香族化合物、呋喃类化合物和杂环类香味物质，比浓香型高出10倍，是清香型的50倍，同时这些健康因子的香味非常舒适。

“九盘合一”

“八十一次”盘勾

“九盘合一”为每年九轮次的酒按不同比例组合一次。“八十一次”盘勾，每年将不同轮次的九轮原酒加入要经过九年八十一次的组合，同时每年还要加入一定量的老酒来增加酒体的呈香味。通过多年研究、反复试验形成了独特的贮存、盘勾工艺。

“金点子”储酒法

九粮九轮酿造工艺采用陶坛陈贮。陶坛在不同的温度下释放的矿物质含量不一样，同时贮存的方法与传统单一香型区别明显，采用“三贮”；“三贮”为热贮、冷贮、微波贮。热贮工艺（白酒催陈老熟高温贮存工艺）获得国家专利。此专利技术一年即可达到传统工艺三年的效果，时间成本和经济效益十分显著。

持续打造

生态酿酒工业园

滨河九粮酒城产业园，树木葱茏，花卉争芳，流水潺潺，高粱红艳，鸟鸣啁啾。历经20多年，50公里50万棵的定植防沙林带和300万株的苗木，在这座高原生态园区拔地而起，使得昔日的西北戈壁滩容光焕发。截至目前形成了拥有131万株青海云杉，285万株樟子松，143万株祁连圆柏，35万株油松，100万株新疆杨，150万株垂柳，50万株沙枣，500亩玫瑰花，100亩梨花以及万寿菊等各类花草3万多株的河西地区乃至西北地区最大的苗木繁育基地。

“大环境优，微环境好，才能酿出天作佳酿。”独特的自然环境与传承数百年的酿酒工艺一样重要，都需要持之以恒地保护。因为，只有优良的“酒生态”，才能酿出优质的滨河美酒。从这个角度而言，也许大自然才是最好的“酿酒师”。

滨河九粮液，历经6代升级迭代▼