各位不难发现，在我国，不管是什么样的聚会宴席，美食佳肴的种类或许不尽相同，但“白酒”几乎不会缺席，好像国人对白酒喜爱，是刻在骨子里的天性那般。无论是夜市上色泽亮眼、美味诱人的小龙虾，还是家中简简单单随手炸出来的花生米，再配上二两白酒，光想想就已经叫人口齿生津了。
当然，美食配白酒并非是现代人的“专享特权”，事实上我们的祖辈早将它们玩出了花样：有苏舜钦就着《汉书》喝酒的文人风骨，有李白吃着盐津梅对月成三人的骚客风雅，更有施耐庵笔下“切二斤熟牛肉下酒”的英雄豪情……总而言之，无论古人还是今人，大家公认唯有配上好酒，一些菜肴才真正实现味道上的升华。只可惜，现在美食易寻，美酒难找，倘若自己选择的酒毫无香气和口感可言，即便再好的下酒菜也会“食之无味”。那什么样的酒才配得上“美酒”二字？个人认为我们或许能从这瓶衡水老白干中找到答案！
衡水老白干自古便享有赞誉，兴起于汉，成名于唐，定名于明，清代以来更盛极于世。《正定府志》、《冀州志》、《纲鉴合编》、《宝颜堂秘笈》及《镜花缘》等对衡水酒业的盛况均有记载。公元1915年，衡水城十八家酒坊之一的德聚坊李泽卿先生携“直隶官厅高粱酒”远赴巴拿马万国博览会，斩获甲等金质大奖章，名列中华获奖酒品之首。自此，衡水老白干“甘冽醇厚、醇香清雅”的形象深入人心，名声斐然。
那这样一款名酒，其口感风味又如何呢？得益于对纯粮酿造的坚持和对传统地缸酿造技艺的坚守，衡水老白干的味道可谓独树一帜。放在鼻下细闻，酒香干净细腻，没有丝毫异味；饮入嘴中细品，醇厚净爽、丰满协调，粮食的微香和花果的回甘先后在口腔绽放，不暴不烈，回味持久且悠长。此时若是配上带有浓郁湘菜风格的干锅鸡，则只觉肉质鲜美、口感香辣，与甘冽丰柔、清雅净爽衡水老白干搭配，二者相互交织彼此缠绕，在嘴中迸发出馥郁的香气。而此时若是配上川菜的代表——水煮鱼，则只觉鱼肉细嫩入口即化，汤汁酸香鲜美、辣而不腻。配上“醇正甘美、馥郁芳香”的衡水老白干，细细品味丰满的肉香和醇厚的酒香，真可谓绝佳享受。
不知不觉间，一瓶酒便已然见底，只见桌上之人无一例外，皆无酒醉上头之态，最多略带微醺，短时间内就能清醒过来，活力满满地迎接第二天的工作和生活。而这也是衡水老白干能位居高端白酒行列的“底气”之一：健康不上头。
对白酒酿造流程有些许了解的朋友都知道，这个过程中会产生诸多风味物质，杂醇油就是其中之一。身为芳香物质的它，过少会影响酒体的口感风味，过多会导致酒后上头引发各种不适~所以一众酒企始终致力于将酒中的杂醇油含量控制在合理范围内。而衡水老白干的杂醇油含量仅为原国家标准的1/4，不及浓香、酱香型白酒的一半。加上得天独厚的地缸发酵环境，让老白干的酒体分子更小，更利于人体吸收、代谢、排出，实现“醉酒慢、醒酒快、健康不上头”！
总得来说，无论是搭配何种菜肴，无论是与谁分享美味，衡水老白干都是非常合适的选择。推杯换盏之间，和家人、好友推心置腹，聊聊家常、尝尝美食，这种难得的体验，再惬意、再珍贵不过了！
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