贵州酱香白酒|白酒尝评有什么意义和作用？酒类质量的优劣，主要是通过物理化学分析来判断。但是物理化学分析只能了解酒的主要成分，如酒精含量、混浊度、总酸、总酯、总糖、高级醇、甲醇、重金属等理化指标及其他国家规定的卫生标准。
但是，限于目前的仪器和分析方法有限，即使是气相色谱或液相色谱，所得的结果也不够理想和完善，因此仗凭理化指标来表示远不能全面地、准确地反映出白酒和果露酒的色、香、味、格的特点，所以不得不更多地借助于感官尝评的方法来弥补其不足。
贵州酱香白酒|白酒尝评有什么意义和作用？
从现阶段看，不论国内或国外，尝评与物理化学分析方法相比，不仅灵敏度高，速度较快，而且比较准确，即使微小的差异也能觉察。因此，品评仍然是当今世界上鉴定酒质优劣的快速有效的方法。尝评的意义和作用还在于。
(1)在生产中，通过尝评，可以及时发现问题，总结经验教训，为进一步改革工艺和提高产品质量提供科学依据。
(2)通过尝评，可以及时确定产品等级，便于分级、分质、分库贮存，同时又可以掌握酒在贮存过程中的变化情况，摸索规律。
(3)尝评是验收产品、确定质量优劣及把好出厂产品质量关十分重要和起着决定性作用的方法，它也标志着每个酒厂尝评技术水平的高低。
(4)尝评是检验勾兑、调味效果的比较快速和灵敏的一个好方法。有利于节约时间，节省开支和及时改进勾兑和调昧方法，使产品质量稳定。
(5)通过尝评，与同类产品比较，找出差距，并评选出地方或国家名、优酒，树立榜样，带动同类产品提高质量水平。
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