清雅的米香、绵甜的口感，相比于劲烈的高粱酒，这种醇甘是独属于岭南酒的浪漫。而谈到岭南酒就不得不提起百年前那个引领了岭南酒辉煌时代的存在——长胜烧酒。
拨转时间，将日期跳回1902年的岭南，年轻的酿酒天才梁聘(字长胜)正为新酿的酒而苦恼，他曾在国外留学，深知只专于传统酿造工艺，已经难以提高酒的品质，唯有结合中外先进技术，革故鼎新，方能在一片低迷的岭南酒市场中开辟出一条提升之路。他召集家族酿酒师，经历上万次的实验改良，结合部分西方发酵技术，梁聘终于改良出新的“双重发酵技术”：能够使得糖化发酵更加充分，让成酒更加甘香怡人;同时改良传统“肉酿”工艺，解决了以往酒中肉味明显的弊端。梁聘改良后的酒凭借更好的口感，风靡全城，家族的酿酒老师傅对此也十分满足，但梁聘并不满足，依靠他天生灵敏的酿酒直觉，他仍觉得现在的酒还少了些什么。
梁聘不懈的努力，终于在乘酒的龙纹大坛中找到了新的突破，他无意间发现封存在龙纹大坛中的酒液格外清澈，酒香醇和，明明是半年的新酒，却有着宛若两年老酒的纯香。梁聘茅塞顿开，随即研究起不同陈酿容器对酒体的影响，并成功开创了“大坛接小坛”的分坛工艺。不久之后，梁聘更是充分发挥自己的酿造天赋，结合留洋所学总结出：正确使用霉菌才能更好进行糖化、针对性加入适当粮食的小曲发酵能够更好的为酒体赋香。随后，梁聘等酿酒师一同创出了“三香协调”系列岭南好酒的新风范。以其酿出的酒液“米香清雅、陈香飘逸、豉香纯正，入口醇和，滋味丰富”，从而深受同行的追捧和赞誉。
梁聘凭借“双重发酵法”、“改良肉酿工艺”和“大坛接小坛”的分坛工艺，酿造出了全新的岭南酒，一时间名声鹊起，时人以梁聘的字将之命名为——长胜烧酒，长胜烧酒开创了岭南白酒“三香协调”先河，打开了岭南酒全新的辉煌。然而当时的长胜烧酒由于酿造成本极高，无法实现大规模生产，之后又因为厂址变迁、龙纹大坛的失踪，渐渐被埋藏在历史的浪潮中，即便在半世纪后的香港中出现了一款由梁聘当年分坛工艺而衍生的“楼梯底”酒，再现了几分当年长胜烧酒的滋味，但因为缺少真正的龙纹大坛、缺少复合发酵工艺的传承，远远无法企及曾经的长胜烧酒，即便是这样，“楼梯底”酒也在当时的香港掀起了一波狂热的浪潮。
而现在，百年前岭南酒的辉煌，终于在新一代的酿酒师手中得到还原，酒厂传承岭南酿酒大师工艺，复原了梁聘“双重发酵“、“改良肉酿技术”和”大坛接小坛”的工艺，同时用保留下来的52个古董龙纹坛继续酿酒，这才使得这份一百多年前的酒香重现尘寰，让那份深埋历史土壤中的醇和甘怡被启出。
琥珀色的酒液，散发诱人的纯香，入口三分甘甜、七分劲爽，独特的口感体验带来的是与高粱等白酒截然不同的爽口，在悠长的甘甜回味中，品出历史的陈香。酒庄为了纪念梁聘和那段历史的辉煌，将还原出来的酒重新命名为“长胜龙坛特酿酒”。
除了还原原有口感，酒庄还不断尝试新的口感研发，并成功发现，在长胜龙坛特酿的基础上，增加部分更高年份老酒，能够产生更多奇妙的口感体验，满足酒友更多元的快感需求。
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