•VinoJoven（年轻酒）：这类葡萄酒不在橡木桶里陈酿或陈酿的时间短，适合今早饮用。
•Crianza(佳酿）：在酒厂中至少陈酿24个月。
•红：橡木桶6个月。
•白或桃红：必须陈酿至少18个月，没有橡木桶要求。
•Reserva（珍藏）：仅在好年份，在酒厂至少陈酿36个月。
•红：橡木桶至少一年。
•白或桃红：在酒厂陈酿18个月，在橡木桶至少6个月。
•GranReserva(特酿）：仅在最佳年份采用最好的葡萄酿造。
•红：在酒厂陈酿60个月，橡木桶18个月。
•白或桃红：在酒厂陈酿48个月，在橡木桶至少6个月。
在品尝红葡萄酒的时候，你可能会很意外地尝出黄油、淡奶油甚至是奶油圆蛋糕的风味。其实，这些风味通常来自葡萄酒酿造过程中的一个步骤——苹果酸乳酸发酵，它是将葡萄酒中的苹果酸（Malicacid）经发酵作用转化成乳酸（Lacticacid）以及二氧化碳的过程。这个过程是由细菌推动的，它是酿造红葡萄酒必不可少的一步，因为它能柔化葡萄酒中的酸。
苹果酸乳酸发酵是通过细菌活动，将苹果酸转换为乳酸，又是又被称作“二次发酵“。在葡萄酒中添加黄油、乳香从而改变葡萄酒的酸度。让葡萄酒状态更稳定。
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