上接我们昨天发的文章《腊月二十八，是把面发，还是蒸供花》，其中就谈到了，二十六二十七两天准备荤菜，二十八二十九两天准备面食。按过年顺口溜说：二十九，蒸馒头。要准备面食，一般年前就要包很多饺子或是馒头、粘豆包等，一般提前准备很多，要是大家庭，看起来也非常壮观，然后给冻起来，在满洲本土，一般院子里挖有冰窖，放冰窖里。初一到初五上午，一般都做饭，就是热一下这些冻的面食和准备的肉偿。

满洲人面食种类还是比较多的，除去上边说的，还有蒸花卷、豆包、或者蒸一些小动物造型的豆包等，满洲人家还要蒸喜饼、蒸枣泥方糕、蒸子孙馒头、蒸如意卷等。

提前做好馒头，更多的是包很多饺子，满洲人叫饽饽。尤其在满洲本土，此时正好天寒地冻，天气就是天然大冰箱，做好很多饺子，冻起来，就够吃好多天的。

一般需要准备一、两天的饺馅，每家都要包上几十斤白面包上两、三千个饺子。饺子要边包边冻，冻好的饺子也要装进缸中。

说起饺子，老北京人一般都知道，满洲旗人和一般民人包饺子外形是有区别的。

这就是满洲式饺子，终于包出花样，有麦穗饺子，满洲叫煮饽饽。汉族人过去说满洲人穷讲究，意思就是指吃的讲究花样，而且礼节比较多。

就满洲旗人内部而言，还有男人饺子和女人饺子之分，所谓男人饺子，就是手捏大的花边饺子，而女人饺子，是手捏小的花边饺子。女人饺子要比男人饺子更为精致美观。

这是民人，也是汉民包的饺子。平时就这样包，一般叫掐饺子而不是包饺子。只有到过大年的时候，有的大户家庭可能也包出旗人那样的饺子边。

注意这样的饺子，一般是忌讳的。断梁饺子，掐中间，然后左手掐左边，右手掐右边。过去忌讳包这样饺子。因为断梁意思断去顶梁柱，而且与断粮谐音，感觉太不吉利。

这一天，满洲人家除了包饺子、蒸馒头以外还要蒸花卷、豆包、或者蒸一些小动物造型的豆包等，满洲人家还要蒸喜饼、蒸枣泥方糕、蒸子孙馒头、蒸如意卷等。

这一天，民俗中还有说二十九，打美酒。这说明，过大年，要准备喝点酒。满洲民俗专家富察宝仁讲这天民俗是：“二十九，把油走，贴上对联烫壶酒”说的就非常生动。

把油走，是用油炸一些东西，如炸丸子（有素的、有荤的）、炸排叉、炸油饼等。

这天准备春联，满洲人与汉人不同的是，汉人尚红，以红色为喜庆，今天称中国红。而世界上大多数民族是尚白的，认为白色圣洁，如西方的婚纱就是白色。满洲人也是尚白，满洲人先人建立的金国的金，指的白金，也是白色。古代女真人、满洲人礼仪用的旗帜就白色。所以春联也是白色。如今沈阳故宫，门口贴的对联就是白色。

关于说到喝酒，以前，我们发过文章，介绍最早的蒸馏酒，就是今天说的白酒，就是大金朝时候女真人最早制作的。那时候自己粮食少，所以发明蒸馏酒。

特别是满洲入关后，粮食充足了，后来也出现有很多粮食酿造酒的场子。

过去很多满洲营子内，就是一个小世界，是有各种专门制作工艺的人家，如有的制作兵器，有的制作服装，有的制作树皮，也有的专门制作酒。

满洲人重视祭祖，一般都是在大年前进行祭祖，祖宗板子放在西炕，西炕很窄，不是坐人或睡觉的，专门用于满洲人的祭祖。这时候要跟祖先汇报这一年的成绩，满洲人非常重视军功，如有军功，那可是光宗耀祖的事情，一定要在祭祖的时候给祖宗汇报，并记录在族谱里。

满洲人习俗在大年三十之前，每家都要立起索罗杆子，为祭天之所。为表示虔诚，一般要求家里男主人亲自参加去选木材和制作索罗杆子，即使是皇族贵族，主人也要与仆人一起制作。

老北京旗人有顺口溜说的就是索罗杆子。一进院门抬头看，影壁后边有神杆，这是满洲摇钱树，乌鸦飞来神仙助。

索罗杆子下用三块石头支起一口大铁锅，白煮猪肉，为满洲人祭祀用，称福肉，祭祀后沾调料吃，外人也可参与分吃福肉，不用给钱也不用道谢，但需要和主人一起参加祭拜，才能一起分吃福肉。

猪的下水剁碎，放入索罗杆子上边锡斗内，供飞来的乌鸦或是喜鹊吃。

满洲人家在院子里，还要竖立灯笼杆。灯笼杆下还设有供桌，上摆有糕饼、供饽饽、供果。夜里纸灯笼高挑，满族称之为“立天灯”。

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