前段时间有朋友问我，在餐厅应该怎么选酒呢？
虽然有些时候我们会自己带酒，但遇到收开瓶费的餐厅，难免觉得花100-200的开瓶费，还不如再点两个菜实惠。
今天咱们就来聊一聊餐厅点酒有哪些要点避免大家踩坑呢？
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wine
成杯卖的葡萄酒
不得不承认，在餐厅点葡萄酒确实会比自己带酒更贵一些。但如果我们本身酒量没那么大，又想品尝几款不同的葡萄酒，餐厅的杯装酒其实是非常好的。
我们可以询问一下餐厅，这瓶酒是什么时候打开的，因为打开时间过长也一定会影响葡萄酒的品质。
很多朋友会担心成杯卖的酒会不会太贵了？我个人觉得如果这个餐厅本身就不错，那么成杯卖的酒也未必不好。毕竟餐厅要考虑这瓶开了之后，我多久能把它卖掉，定价如果太贵，导致一瓶酒好久才能卖掉，反而会影响自己的口碑。
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price
性价比
性价比是我们在选酒过程中，大家都会注意到的一个因素，毕竟谁的钱都不是是大风刮来的。
我们并不是不能花钱，而是要把钱花得物有所值。葡萄酒的价格是由多方面影响的，比如酿酒师声誉、产区、年份、气候、酒庄的知名度等等。
因此，例如，最好从不起眼的产区的优秀酿酒师那里订购葡萄酒，而不是从著名的产区的普通酿酒师那里订购葡萄酒。
✔️最贵的酒不一定最适合
最贵的酒可以说不会差，但是在餐厅佐餐，我们需要考虑更多的是自己喜欢喝什么，要跟什么食物一起喝这个酒。
昂贵的酒必然是好酒？不一定，葡萄酒的价格由很多因素决定，重要的是你喜欢喝什么，和什么一起吃。
✔️不迷信年份
有些年份的酒比其他年份的更好，确实没错，但年份不是影响葡萄酒的唯一因素。所以如果你不知道这个产区某一年好，那就干脆别为了某个年份而多花很多钱。
较温暖的年份生产出的葡萄酒酒精度更高更甜，较寒冷的年份会生产出的葡萄酒更酸更清爽。酿酒师通常非常懂得在不同年份下，如何操作让自己的酒得到不错的口感。
✔️不要选择第二便宜的葡萄酒
很多时候我们更倾向于选择第二便宜的葡萄酒，因为这样的话既不会显得我们自己小气，质量可能要比最便宜的高一点。
其实有时候商家为了促销活动，会通过一款特别优惠的产品来吸引顾客，所以有些情况下，最便宜的也并非不好，只是商家的一种方式。
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询问是否可以品尝葡萄酒
在法国，有些时候餐厅是允许客人先品尝一下葡萄酒的，但也并不是所有的餐厅都可以。在我们国家，也要看情况，具体能否品尝可以先跟餐厅询问。
品尝葡萄酒是为了检查酒是否有缺陷，比如软木塞污染、氧化缺陷或储存不当。如果葡萄酒里有缺陷，可以要求换其他的一种葡萄酒。
品尝葡萄酒的时候，多花点时间，闻闻葡萄酒旋转后在玻璃杯中的味道，喝到嘴里细细品味，充分感受它的香气和味道。
✔️保持好奇心
如果酒单上没有一款酒适合自己，那也可以试试从来没尝过的产区和从没听过的葡萄品种。说不定你就会有完全不一样的发现，会给自己带来意想不到的惊喜。
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按照上酒的顺序
如果我们点了不止一款酒，那么合适的顺序就很重要。喝酒的顺序最好是：
从最干到最甜，从最清淡到最有力，从最简单到最复杂，同时也考虑跟食物的搭配。比如浓郁的食物搭配浓郁的葡萄酒，清淡的食物搭配清淡的葡萄酒，关于餐饮搭配这一块，大家可以参考这一篇《3分钟学会餐酒搭配底层逻辑》。
总而言之，想在餐厅选到不错的酒，选择一家优质的餐厅，并且看看他们的酒单。如果想更多满足大家的口味，不如点一些杯装葡萄酒，能让大家尝到不同的口味。如果遇到橡木塞污染或者温度不适的情况，一定及时让餐厅帮自己解决。最后，自己的喜好和口感也非常重要，毕竟真正喝酒的人是我们自己。
莹博士有酒
莹博士欢迎大家垂询各种有关葡萄酒的问题，我们的团队都会很乐意为您答疑解惑。
文字：@莹莹Claire
创意策划：@莹莹Claire
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订正：@师乔磊@沈大秦
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