由于自然条件良好，岑溪的竹子资源非常丰富，每到春天，河畔、山上的竹笋就沐浴着春雨破土而出，人们这时总要采回一篮篮嫩绿可爱的竹笋，制成一道色、香、味俱佳的菜肴———竹笋酿。
主料
芦笋65g
调料
食盐适量
鸡粉适量
蚝油适量
橄榄油适量
胡椒粉适量
1.食材：鲮鱼胶和芦笋。
2.芡汁（生粉、鸡粉、蚝油和清水）。
3.在鲮鱼胶加入适量的食盐。
4.加入适量的胡椒粉。
5.加入适量的鸡粉。
6.拌成馅，腌制10分钟。
7.将芦笋洗净，切成适合自己喜欢的长度。
8.放入煮滚的水中。
9.焯烫一会，捞起，待用。
10.酿入芦笋中，放入蒸盘里。
11.剩下的芦笋也放入蒸盘里。
12.炒锅注入适量的清水，放入蒸架。
13.盖锅盖，大火煮滚。
14.揭盖，放入蒸盘。
15.盖锅盖，旺火蒸12分钟至熟透。
16.揭盖，拿出，倒掉蒸盘里的水。
17.烧锅倒入适量的橄榄油。
18.注入芡汁。
19.烧开。
20.淋在芦笋上即可。
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