当地时间6月12日，正是阳光舒爽的好天气，我们一行人慕名来到位于勃艮第伯恩（Beaune）的香佩酒庄（Champy）。

此前已有预约，酿酒师DimitriBazas与商务经理BaptisteGentil亲自接待了我们一行8人。

右一是BaptisteGentil

DimitriBazas自1999年就在香佩酒庄担任酿酒师一职，是勃艮第非常有名的酿酒师，权威葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）、《葡萄酒观察家》等都经常会引用他关于勃艮第产区等的评价。

DimitriBazas

DimitriBazas一来就很热情地给我们上好酒招待：2009年份默尔索一级园和2014年的伏旧特级园。

这支默尔索有非常明显的矿物质，以及柑橘类水果香气，还带些烟熏、油脂的芳香，入口圆润，又非常活泼，感觉还可以继续陈年。

接着我们开始逛香佩酒庄历史文化博物馆，期间BaptisteGentil给我们介绍香佩酒庄的历史。

香佩酒庄建立于1720年,是勃艮第史上第一家葡萄酒庄，他们最早是做橡木桶起家。

酒庄是唯一一个在伯恩市区拥有酒窖的酒庄，这个酒窖的历史可追溯至15世纪，如今已被认证为法国活态遗产。法国有6个葡萄酒文化遗产，包括香槟区的堡林爵（Bollinger），佩萨雷奥良的史密斯拉菲（SmithLafite）等，但勃艮第只有香佩入选。

对于酒庄来说，有两件事很具纪念意义：一是酒庄是由菲尔铁塔的设计者——古斯塔夫•埃菲尔（GustaveEiffel）建造；二是旧庄主的好友巴斯德（LouisPasteur）曾在酒庄做了长达十年的灭菌实验。

此外，这个酒庄还大有来头：

①与康帝、拉菲、西施佳雅等酒王同受邀全球醉顶级品鉴会；

②小规模经营，旗下自有酒园使用生物动力法农耕；

③22-37年经验酿酒团队，获评贝丹德梭2020年度最佳酿酒人；

④供货法国总统府、世界顶级精品酒店。

进入展厅，有一个巨大的橡木桶，里面还有一张餐台。墙上挂满了此前在这用餐历史名人照片。

往下进入他们的地下酒窖，里面阴暗寒冷且潮湿。经BaptisteGentil介绍，此酒窖长达一公里，但我们只参观前面一段。

在里面看到了许多上个世纪的葡萄酒，比如1865年的伏旧特级园，1895年的科通特级园，1889年的蒙哈谢特级园，1881、1875年的李奇堡，1883年的罗曼尼圣维旺特级园等等。

参观完后，来到大厅，开始正式葡萄酒品尝环节，他们家酒款太多，简单说说这几款：

1、香佩夏布利村庄级和一级园

村庄级：中等柠檬黄，香气很清新很新鲜，果味纯净，带有柑橘、柠檬、白花、青苹果，以及浓郁的湿石头香气，入口矿物质带来很清新的感觉，平衡融合，大家都说它有“很清凉的感觉”。

一级园：颜色稍微更深一点，香气同样干净，但更加优雅融合，除了绿色水果和矿物质香气，还有金银花和不太甜的青瓜香气。入口酸度很强却很平衡，还有来自土壤的海洋咸鲜味。

2、圣韦朗村庄级白葡萄酒2021

MaisonChampySaint-Veran

这款酒在橡木桶陈酿了六、七个月。呈中等柠檬黄色。倒入杯中有大量矿物质香气，带来清新之感。此外还有新鲜的白桃、柑橘、金合欢花，以及黄油和奶油香气，酒泥带来的酵母面团，喝到后面悠然飘出一点橡木桶香气。

3、香佩伯恩丘村庄级老藤红葡萄酒2018

MaisonChampyBeaune"VieillesVignes"

产区规定，50年以上方可称老藤。这是酒庄打造的有机酒之一。浅宝石红色，香气浓郁集中——红桑葚和浆果香气新鲜，入口酸度活泼，单宁结构良好，酒庄代表表示，这款酒再放五年会表现得更好。

4、香佩萨维尼村庄级红葡萄酒2017

MaisonChampySavigny-les-BeauneBio

这是一款生物动力法葡萄酒，酒液在20%新的橡木桶中陈酿。香气非常迷人——莓果、椰子等甜香料、野生菌菇、森林地表，杯醒20分钟还出来很多炖肉和烘烤香气，入口果味甜美，酸度、单宁、香气、风味平衡很好，正值最佳饮用巅峰期！

5、佩尔南-韦热莱斯一级园红葡萄酒2016

MaisonChampyPernand-VergelessesPremierCru"IledesVergelesses"

酒液在20%新的橡木桶中陈酿16个月。香气更为浓郁强烈，泥土、动物皮毛、樱桃、黑莓、树莓、雪茄……杯醒20分钟后红色果味和花香更加突出。入口也更为强劲，单宁、酸度结构结实，风味复杂、浓郁且多层次。杯中醒酒半小时后更是柔顺。

6、香波-慕西尼村庄级红葡萄酒2014

MaisonChampyChambolleMusigny

此酒在50%新橡木桶陈酿12个月。呈明亮的石榴红色，香气清新且集中，带有紫罗兰和小红色浆果的香气，经典的香波慕西尼葡萄酒。口感直接，圆润精致，风味非常集中，单宁柔滑，余味悠长。

7、玻玛村红葡萄酒2017

MaisonChampyPommard

这是一款生物动力法葡萄酒，冷浸渍，天然酵母发酵3周后在橡木桶中陈酿，不经过滤。酒液呈宝石红色，刚倒出来就闻着像香水一样，还有点脂粉感，带有很多红色与黑色莓果和浆果果味，还有玫瑰花的美妙花香，以及胡椒、皮革的香气。相对于大多数勃艮第黑皮诺，它入口强壮很多，单宁丰富布满口腔，酸度明亮，酒体饱满，结构很强。

8、热夫雷-香贝丹村庄级红葡萄酒2019

MaisonChampyGevreyChambertin

一倒出来就香气奔放，花香非常明显，带有成熟浓郁甜美的浆果和莓果味，入口单宁如丝绸一般柔美丝滑，半分钟后才能感受到单宁的丰富和力量，余味很长。公认是“柔中带刚”。

9、沃恩罗曼尼村庄级红葡萄酒2013

MaisonChampyVosneRomanee

香气超迷人，多年的陈放让香气非常融合，难分彼此，复杂浓郁又优雅，玫瑰花香，草莓，红醋栗，甜橡木，丁香，烘烤。正值z佳试饮期，刚柔并济，优雅度绝佳！

10、夜圣乔治一级园红葡萄酒2014

MaisonChampyNuitsStGeorgesPremierCruAuxBousselots

此酒在25%新橡木桶中陈酿。酒液呈美丽的石榴红，带有成熟的红色和黑色水果，以及接骨木果香气，橡木桶风味融合得很好，口感绵密，浓郁深沉，丰富的单宁被丰富的果味掩盖，复杂柔顺，余味悠长。

11、伏旧特级园红葡萄酒2014

MaisonChampyClosdeVougeotGrandCru

此酒带有覆盆子、甘草、薄荷、可可和花朵香气，口感丰富清新、柔软光滑、集中浓缩，果味成熟，单宁细腻甜美，酸度诱人，这些结构隐藏在美味的果味背后。

后来在伯恩市区吃饭，进了一家勃艮第餐厅，又遇到了香佩的酒：