琅琊台群雕全景图

越都秦郡，千秋琅琊。以琅琊为名，一壶好酒在传承与创新中展现着时光酿造的魅力。近日，青岛琅琊台集团股份有限公司的“琅琊台”与青岛食品股份有限公司的“青食”、青岛鑫复盛集团有限公司的“周钦公”及青岛华东葡萄酿酒有限公司的“青岛牌”一道，荣获“中华老字号”称号。

中华老字号由商务部牵头设立，此次公布的名单是继2006年、2010年两批次中华老字号之后的第三批次评定。该称号具备十分“硬核”的认定标准以及严苛的鉴定条件。此前的复核中，已有55个品牌被移出中华老字号名录，足见其含金量之高。

作为中国工商业历史发展中孕育的“金字招牌”，“中华老字号”不仅蕴含丰富的文化价值，也拥有极高的经济价值，它彰显的是中国自主品牌的引领力量。“琅琊台”入选中华老字号，进阶“国字号”，为青岛企业讲好品牌故事、引领国潮风尚再加码。

年轻的“老字号”：传承古法酿制夯实品质强企基点

食品饮料产业是青岛的优势产业，产业规模达到了近2000亿元。在优质企业带动下，青岛也已经形成多个具有特色和优势的产业集群，琅琊台海洋生态白酒特色优势食品产业基地就是山东省特色优势食品产业集聚区之一。

琅琊台海洋生态白酒酿造现场

琅琊台作为春夏秋冬四时文化的发源地，也是二十四节气产生的重要根源。一面临海、三面环山独特的地形地势及四季分明的气候特征赋予了琅琊台酒得天独厚的酿造环境。据史料记载，琅琊台周边酿酒历史可追溯至上千年。名承“琅琊”的琅琊台集团自始建之初便致力于挖掘千年琅琊历史文化内涵，传承古法酿制，坚持使用“老五甑”古法酿造工艺，沿用固态发酵法，应时节、顺四时，用时间成就纯粮酿造的每一点滴自然浓郁醇香。

琅琊台海洋生态白酒灌装生产线

始建于1958年的琅琊台于平均年龄138岁的“新一代”中华老字号中虽略显年轻，却经受住了时光的淘洗、历史的检验，获得无数消费者的认可，积累下一代又一代口碑的“老牌子”。它的背后是对传统酿制工艺传承的执念与坚守，也有坚持守正创新发展赋能“老中生新”的底气支撑。

守正创新，酿造传统与特色风味

作为全国唯一一个近海的大型白酒厂家，琅琊台酒拥有独特的海洋资源。恰逢蓝色经济重大战略机遇，琅琊台集团趁势而起，发挥优势，与中国海洋大学、中科院黄海水产研究所、山东大学微生物重点实验室等大院大所合作，首次筛选出可用于白酒酿造的7株海洋菌株，并成功运用在琅琊台白酒酿造中，成为全国独创采用海洋微生物参与白酒酿造，填补了中国白酒行业空白。2022年8月，琅琊台集团中国海洋生态白酒科技成果顺利通过专家鉴定。

科技成果鉴定会议现场

随着科技的进步，经济的发展，消费者需求日益多元化、个性化，琅琊台集团融合现代科技与千年酿酒技艺，依托海洋生态，开发酿造出海洋生态白酒“浓香”“琅琊香”“酱香”三种香型多系列传统与特色风味产品，不断满足人民日益增长的美好生活需求，为广大消费者提供更多选择。

海洋生态白酒

品牌破圈打造琅琊台酒文化IP

产品创新为发展注入新动力，品牌破阵出圈则离不开文化IP的打造。悠久的历史沉淀深厚的酿造底蕴，为“琅琊台”品牌塑造赋予历史元素和文化内涵。琅琊台集团承袭传统，开创“开排节”、上市“开排酒”，以节庆IP助力品牌更加深入人心。

开排节封坛仪式

自2018年以来，琅琊台酒连续6年举办开排文化节，将琅琊台酒古法酿造技艺呈现于公众面前，令消费者了解琅琊台酒的同时，传播非物质文化遗产酿酒工艺。经历超长发酵周期的“开排酒”一上市，便得到市场迅速追捧。在此过程中，“开排”IP逐渐脱颖而出，琅琊台酒借此释放品质底蕴和文化魅力，守住琅琊台酒的根与魂，为公司的品牌发展增添了更多内生动力。

转型升级，技术创新助推多产业融合，构建健康美丽产业集群

急剧的行业变革之下，食品饮料行业必须能适应新的竞争模式，才能突出重围实现再上新台阶。琅琊台深耕海洋经济“新赛道”，发展多产业“融”出新风景，中国海洋生态白酒、果酒果饮、精酿啤酒、海洋微藻、海洋活性肽、功能糖、有机酸、有机饲料有机肥等多产业融合，实现由传统产业向以“菌”“酶”为核心的健康美丽新兴产业转型升级。

特别是在国家海洋强国战略提出后，琅琊台集团紧抓自身优势，启动海洋微生物健康产业布局。以海洋特色资源为切口，布局海洋微藻、海洋功能糖、海洋活性肽新赛道，集中研究小球藻、裂壶藻等海洋微藻，投入生产出异麦芽酮糖、藻油DHA、蛋白核小球藻等一系列海洋生物健康产品，出口到德、日、韩、美、澳等十多个国家和地区。

“老字号”琅琊台澎湃发展新势能，向新质生产力跃升

亘古亘今、日新又新、历久弥新才是“中华老字号”得以称之“老”的资本。

琅琊台集团紧紧围绕健康中国、海洋强国两大战略，聚焦“酶”“菌”生物科技，加快人才“请进来”，市场“走出去”的品牌发展方向，以千年琅琊深厚底蕴，自主创新的志气与底气，产业转型升级“绿色”发展的底色做守正创新的引领者、推动者，培育壮大多产业链创新链深度融合，赋能产业升级，持续“破局”开路，不断向新质生产力跃升。（/观海新闻记者王国钰孙苗苗）