9月24日,在贵州茅台2021年第一次临时股东大会上,丁雄军以100%全票当选贵州茅台董事长。以新身份亮相的丁雄军面向股东和股东代表发布了以“让品质成为信仰,让历史鉴证未来”为主题的演讲,明确传递了贵州茅台未来发展的方向信号。
演讲中,丁雄军回望茅台辉煌的70年,他表达了对仡佬族的感谢,“我查了一下历史资料,本土最早酿这个酒的是濮人,也就是现在的仡佬族。我们感谢老祖宗,是他们不断探索、总结,给我们传下了这套传统酿造工艺。”
史载,茅台世居濮[pú]僚人,仡[gē]佬[lǎo]族源于古代“濮人”。仡佬族历史久远,是贵州高原最早的开拓者。贵州民间俗语常有“仡佬仡佬,开荒辟草”之说。在漫长的民族演进历程中,仡佬族与其他民族一起共同开发和丰富了贵州高原的历史文化。
司马迁《史记》记载:公元前135年,汉武帝刘彻令唐蒙出使南越,南越食蒙蜀枸酱。此处的“枸酱”就是最早的酱香酒,是由濮人“酒不力”酿造而出。可见在公元前135年,仡佬族就已酿出第一坛酱香酒
到公元1953年,茅台镇成义、荣和、恒兴三家私营酒坊完成合并,划为省级企业,正式更名为贵州省茅台酒厂。此时茅台诞生,并青出于蓝。茅台改版仡佬族酱香酒酿造工艺,此后打造品牌价值,将酱香酒发扬光大。
仡佬族在长期的酿酒、饮酒过程中,形成了一套工艺独特的酿酒技术——捆籽酿酒法。仡佬族酿酒技艺古老久远、讲究时节,工序繁多而独特,极富民族特色。2019年,在传承人张再彬先生的努力下,历经五年的非遗申请之路,雄正酱香酒生产工艺——仡佬族酿酒技艺成功被列入贵州省非物质文化遗产名录,雄正酒业成为非遗传承企业。雄正酒业创始人张再彬先生为贵州省第五批省级非物质文化遗产项目仡佬族酿酒技艺代表性传承人。
作为仡佬族酿酒技艺第四代传承人,张再彬先生坚持使用传统工具手工酿造,坚持草药制曲、净身祭祀的传承,坚持遵循端午制曲、重阳下沙的酿酒古训。二十余年,秉承一辈子、一件事、一瓶酒的理念,亲自调制了一款高品质酱酒——雄正酱香酒,还原了酱香酒本来的味道,以此为载体全面推广仡佬族酿酒技艺,将中华民族传统文化发扬光大。
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