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上海春夜，轩尼诗开宴。

宾客满座，澳门永利宫谭国锋主厨与上海壹零贰小馆徐泾业主厨在厨房内穿梭忙碌。夜风、蒸汽与炉火之间，食材在眼前一一变成美食，渐次登场。

「我能看到他们的工作方式，这点很重要。」大厨忙碌的细节真切地铺陈在眼前，于轩尼诗总裁LaurentBoillot而言，这场景与他熟悉的法国饮食文化形成一种遥远的共鸣。眼前的餐桌、食器、美酒精心挑选——苔痕中枯木逢春，开出一朵朵白花，而餐盘上的水墨承接起山海的意境，与食物发出共振。「我们在法国也是这样做的」，在对艺术共通的理解中，从法国到中国，餐桌搭建了那座看不见的桥。

轩尼诗「寻味山海·重新发现中国味」于上海举办。

如同「寻味山海」晚宴开场，两位主厨正以更新的语言讲述着经久不衰的中国味道——以聚焦食材本味的粤菜为载体，寻找山海之间的时令食材与在地风味，调试本土食材与现代调和的可行性；又以醇厚酒体的丰富层次，升华食材本味，将广府菜的神韵融入轩尼诗的醇厚口感之中。

从广州到顺德，从厦门到成都，从上海到澳门，轩尼诗自2015年开启的「重新发现中国味」之旅已持续8年。基于对中国饮食文化的理解与致敬，不断带领食客体验法国干邑与中国味道的交汇碰撞。「味道」在中国语境下有着更复杂的内涵，它既指向个性化的味蕾体验，又承载着社群对当下具体生活的认知与解读，甚至接近文化乡愁的深度记忆。

在万变不离其宗的风味之中，跨越语言的藩篱，仅以味道就可以读懂人与人、人与时代、文化与文化之间的复杂联结。

轩尼诗搭配美馔「泥虾海上鲜」。

过去20年，LaurentBoillot常在中国旅行，对各地饮食文化颇为了解。而他仍然记得与「中餐」的第一次相遇——那是在多年前的法国，偶然踏进一家中餐馆，猝不及防地和眼前的食物面面相觑。从原本文化中剥离出来的食物，与截然不同的文化背景慌乱嫁接，烹饪方式和理念都模糊得难以追溯。「中国味道」依旧遥远。

直到他踏上中国的土地，中国味道就此成为可观可感的名词，甚至，是形容词。在上海品尝过本帮菜的浓油赤酱，于西双版纳体验过民族风情的复合味型，亦遇见了海南美食的鲜香风味。在LaurentBoillot的个人经验中，「重新发现」的序幕如此开启。

晚宴中，两位大厨为食客呈现美食「珊瑚荷叶饭」。

如果将「重新发现」置于更广阔的时间尺度，法国干邑与中国味道最初的相遇，过程中充满了理解与尊重。1859年，轩尼诗运抵上海，由此，法国风土与东方风味开启了一百余年的时间之旅。中国饮食文化中调味技艺的演变，蕴含着跨越时空的风土与人文变迁。而轩尼诗凭借传世匠心甄选生命之水，调和出干邑佳酿，这一点与广博深厚、层次丰富的中国味道，在味觉层面有着天然的契合。

「中国味道」并非一个简单的命题，即使已经与中国缘分匪浅的轩尼诗，也难以描摹其真正面目。「我们希望能以某种方式成为中国人生活的见证。」

LaurentBoillot在轩尼诗上海办公室。

如今LaurentBoillot已成为轩尼诗的掌舵人，但在来到轩尼诗工作之前，他坦言，自己对干邑「一无所知」。直到真正推开酒业的大门，复杂的风味世界向他敞开。从葡萄园到瓶装，他埋首其间，事无巨细地吸收这个250余年品牌所沉淀的漫长况味。

位于法国西南部的干邑产区总面积超过100万公顷，其中葡萄种植面积不足75000公顷。只有产自该地区的优质葡萄酿成的白兰地，方可称为干邑。干邑酿造的每一步都必须严格遵循法国的相关法规。从酿造干邑的9款葡萄品种到制桶橡木的产地等等都有严格规定。几个世纪以来传承不衰，一代人从上一代人手中接过使命，严苛挑选生命之水，在时间的淬炼中，构建起轩尼诗难以替代的价值。这种坚守精诚的匠心精神成为LaurentBoillot心中接近艺术的存在。

制作橡木桶，为轩尼诗干邑赋予皮革、烟草或香料等不同香气。

与传奇的品质相辉映，时代的潮流始终滚滚向前。当下的消费新生力量，迅猛发展的电子商务，风靡世界的社交网络，重塑着人们和世界连结的方式。轩尼诗同样需要面对时间提出的新挑战。「我们始终需要不断改变、不断向前。在确保品质的同时，与消费者建立长久的联系。」如何继承丰盛的自然馈赠，并通过创新，持续讲述新故事，在坚守内核的情况下，找到符合当下语境的叙事方式——品牌的生命力正潜在其中。

LaurentBoillot表示，轩尼诗正以多元方式与时代保持同频。

轩尼诗在文化、艺术、娱乐领域持续探索，试图为年轻一代消费者打造真实的、欢聚的、激动人心的生活场景。

去年，轩尼诗正式官宣全能唱作人王嘉尔出任轩尼诗品牌代言人。伴随轩尼诗品牌代言人王嘉尔的官宣，一场「奇幻际遇」也随即开启，揭晓了轩尼诗全新的品牌定位与焕然一新的品牌世界。有轩尼诗的地方，一场出乎意料的奇幻际遇就此上演。在这个源于现实而高于现实的世界里，在举杯间遇见同频共振的彼此，探寻意料之外的惊喜与新意，创造出属于每个人的轩尼诗奇幻世界。

今年3月，轩尼诗联合NBA在上海前滩太古里登陆限时沉浸式体验空间，以热门球队为灵感，为球迷精心打造了专属鸡尾酒酒单。「当我们谈论活力时，我们更多地是在说文化——文化始于人。当人们聚集于社群之中，共享相通的激情，我们正想在这些激情时刻与他们在一起。」LaurentBoillot的表述不无动情时刻。借由味蕾的调动，虽然在社群中，背景、年龄、际遇各异，但每个人品尝一杯相同的酒，分享各自快乐的故事，或许这就是美酒的凝聚力。

虽然酿造需要遵循一系列由调配总艺师制定的严苛规定，然而干邑的享用方式从来不受限制。消费者可以运用自己对干邑、风味和文化的理解创造出属于自己的饮用新方式。

4月下旬，轩尼诗百乐廷携全球品牌代言人国际钢琴大师郎朗，在敦煌广袤的戈壁之上开启了全新篇章——共觅和谐之境（ParadisisonEarth）。

在郎朗演绎的钢琴曲中，一众宾客在轩尼诗第八代调配总艺师雷诺·费尔沃（RenaudFillioux)的带领下，品鉴百乐廷干邑。峡谷间，酒体醇厚的香气萦绕在天籁琴声之中，自然与艺术在此刻凝结成和谐的美。

轩尼诗第六代调配总艺师莫里斯·费尔沃（MauriceFillioux）把自己对音乐的挚爱化作调配干邑的灵感，谱合了100多种生命之水。这是轩尼诗显赫系列代表作之一，更以丰盈而和谐的香气闻名于世。最终，以交响乐般层次丰富、平衡细腻的特质，使得流畅与力量相得益彰，俨然一部珍罕的干邑乐章。

美酒、美食、艺术、自然在此刻交融共生，彼此互为阐述，不断调和差异与冲突，不断升华，觅得内外和谐之境——就像轩尼诗以品牌传奇酒窖——「天堂」（Paradis）酒窖命名该款作品，它既源自时间的凝练，也是时间的馈赠。然而，与时间同行绝非易事。

LaurentBoillot坦言，「如今品牌最大的挑战是如何与时代保持同频。」这当然要回归到文化的本质，在保持经典之所以为经典的内核之下，不畏险阻地走在时代之前，始终充满活力地与崭新的一切相遇。轩尼诗作为「传奇」的象征，既承载着经典对品质之美的长期追求，也指向当下与未来对时代精神的认同、珍视与共振。

1806年李察·轩尼诗任命尚·费尔沃为轩尼诗的首位调配总艺师，两大家族的传奇合作由此展开。

时间既在上海春夜，也在敦煌戈壁。觥筹交错之间，美食与美酒碰撞，中国与法国的风味故事就此默契地交换了彼此微妙的频率。

「我们是不同的，但我们分享着同样的热情，对卓越、美味和精致的热情。」LaurentBoillot如是说。在彼此遇见的过程中，也重新发现经典与当下、改变与不变的全新表达。

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