今天佳颂庄园小课堂要分享的关于葡萄酒的知识是——吐酒。额，吐酒就是喝吐了？这是很多葡萄酒入门小白的初刻印象，但其实在葡萄酒的世界里吐酒一说可是个技术活哦。
对于一般场合来说，吐酒似乎没太有必要，毕竟好酒大家谁舍得吐。但对于大型葡萄酒品鉴会以及葡萄酒品鉴大师来说，吐酒是他们必须要学会的一项技能。在品鉴会上，葡萄酒大师品酒的目的是为了品鉴葡萄酒口感和葡萄酒品质，尽管葡萄酒的酒精度不高，但是如果不吐酒的话，一圈喝下来已经喝了很多葡萄酒了，这时就会很容易喝醉，这样就很难再进行其他葡萄酒的品鉴了……
对于葡萄酒爱好者来讲，每款葡萄酒都喝下去，顶多是喝醉从而影响言行举止。可是对于以品酒为职业的朋友来说，一天可能要品鉴几十款葡萄酒，他们给出的分数是葡萄酒消费者购酒时的参考依据，绝对是零失误。他们需要为每一款品鉴过的酒负责，这就自然要求在评分时保持味觉敏锐和头脑清醒。需要指出的是，在品鉴活动中即使吐酒，也难以完全避免摄入酒精。酒精分子从口腔挥发至鼻腔，会使人略有眩晕感。大致来说，每30次品酒并吐酒后，至少会喝下一杯葡萄酒，而酒精积累无疑会干扰品酒体验。
品鉴葡萄酒时，一款酒在进入口中后，舌尖对甜味敏感、舌两侧靠前对咸味敏感、舌两侧靠后对酸味敏感、舌根则对苦味敏感，整个口腔都会感受到葡萄酒的不同方面，就已经呈现了她绝大多数的风味特征。而吐掉之后，你也可以充分感受到这款酒的回味。也就是说，在品酒的过程中，喉咙并没有扮演多重要的角色。在葡萄酒大师杰西斯•罗宾逊(JancisRobinson)撰写的《葡萄酒牛津指南》一书中就明确指出，喉咙并没有味觉感受器，吐酒也可以让品酒者对葡萄酒建立一个完整的印象，同时还可以减弱酒精对喉咙的灼热感。所以即便是我们将葡萄酒吐出来了，也是可以准确无误的判断葡萄酒的品质!
吐酒虽然是品酒过程中不可缺少的环节，但却不是必须的环节。当我们遇到难得一见的好酒葡萄酒，如82年的拉菲，我们是选择喝下去还是吐出来呢?
首先，确认吐酒桶放置的位置;然后小呷一口，用舌头搅动酒液，使其充分接触你的味蕾，用心体会葡萄酒;最后把口中已起泡的微温的酒液吐入吐酒桶中。这整个过程就如漱口一样，但尽量不要让酒液接触到牙齿。勤加练习，你终会形成一套自己的吐酒方式，专业而又不缺乏优雅。
杰西斯·罗宾逊(JancisRobinson)说：“吐酒时最主要的是要收紧双唇，这样酒只能从一个非常小的区域出来，然后要有控制地发力。如果口中酒太多，就很难吐得精准。因此口中含的酒不能太多，这样在吐酒时才能有较强的集中力。”
在任何品酒会上，吐酒器是必备的。在各种酒会上，可以看到各式的吐酒器，有的是金属制的漏斗状器皿，有的是装有锯屑的盒子，还有一些是碗状的容器。在有座位的酒会上，每个人的桌上都会备有一个冰桶或者塑料壶作为吐酒器。
免责声明：本文部份图文来自于网络，仅供参考，如有侵犯请立即与我们联系，我们将及时撤除。
版权声明：本站所有作品（图文、音视频）均由用户自行上传分享，仅供网友学习交流，不声明或保证其内容的正确性，如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容。请举报，一经查实，本站将立刻删除。