涛涛赤水河水由红变清的自然变化给古斟酒提供了酿酒活动时间表。
古斟酒酿造的开端是端午制曲，到重阳下沙，然后一直持续到第二年的端午前，一年一个周期。与茅台酒的酿造工艺一样，都采用了“12987酿造工艺”，即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。最后百年酒坊品酒师勾调，古斟酒耗时四五年才缓缓地来到世间，成为酒友们自己都爱喝，也喜欢跟朋友们一起喝的古斟酒。
最后小斟用一首田园诗，表现一下劳动人民和自然和谐相处的画面送给酒友们。
“故人具鸡黍，邀我至田家。
绿树村边合，青山郭外斜。
开轩面场圃，把酒话桑麻。
待到重阳日，还来就菊花。”
养生、酿酒、喝酒都是应天时，合地利，顺自然而为的人生快事。
小斟也想借着古人的诗，邀请你们，等着你们来
“待到重阳日，把酒赏菊花。”——
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