提起宜良，大家首先可能想到的一定是烤鸭。但是很少有人知道，在宜良县耿家营乡盛产着醇香包谷酒，这里的白酒清香纯正，醇甜柔和，不仅是当地老百姓聚会、节日的必备，也让不少云南人为之“倾倒”。
宜良耿家营乡水资源丰富，境内山地与河谷相间，森林覆盖，植被成荫，峡谷之中的马蹄河流水潺潺，全长58公里，是耿家营人生生不息的母亲河，丰富的水资源形成了土地肥沃的山间坝子，种植出品质优良的老品种玉米，境内清甜可口的龙潭泉水，成为耿家营老酒匠酿酒所需的重要原料。
宜良耿家营老酒匠酒古法酿酒技艺由耿家营杨氏家族祖传延续至今。杨保龙是耿家营老酒匠酒古法酿酒第四代传人。他说：“采用耿家营老酒匠古法酿制的纯粮酒，入口醇香、清冽绵柔。要酿出好酒，原料、水质、技艺、良心，缺一不可。”
出自耿家营杨氏老酒匠之手的包谷酒，用料均选用宜良耿家营原产地的老品种包谷。“本地包谷虽包谷皮厚，且至少需要6-6.5小时，费时费火，但本地包谷烤出的酒口感好。”杨保龙介绍说，尽管价格稍高于外地包谷，耿家营杨氏老酒匠仍然坚持沿用老品种包谷酿酒。而且从本地农户手里收取的新鲜包谷可直接自然风干、不做任何处理，保留了原汁原味的包谷酿出来的酒自然更加醇香。
耿家营杨氏老酒匠古法酿酒一直秉承传统纯粮酿造技艺，酿造技艺共十五道工序：选料、过风、冲洗、泡发、蒸生、煮透、吊甑、蒸熟、摊晾、撒拌酒曲、集中发酵、密封发酵、蒸馏、重升、封存，每一道工序都有严苛的要求和绝技，方能酿出醇香的美酒。
杨保龙说：“虽然我们老酒匠传统酿酒工艺繁杂，酿造周期长，但是为了保留白酒最原始、纯粹的味道，我们愿意坚持下去，希望更多人能够认识我们的古法工艺白酒，让这门手艺和这样真实的味道一直延续下去。”
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