泱泱华夏五千年，“酒”在我国也已走过几千个年头了，它既是古时文人骚客们挥毫泼墨时的绝佳饮品，又是今日寻常百姓们情感交流时的必备良液。
那作为国内“饮酒大军”一员的你，真的懂酒吗？你选择白酒的标准是什么？
想必绝大多数的酒友一开始选择白酒，都是跟着别人的评价走，而影响自己选择的标准无非也就是听到人家说的“酒好”和“好酒”两个关键词。
事实上，不要小看这简简单单的四个字，作为“客观评价”的它们，其中蕴含的意义并不完全相同，要是买酒时候单单凭借人家一句“哎！这酒好啊，这酒好！”就疯狂选购，那你就是纯纯的“大怨种”了。
同一款酒，评价“酒好”和“好酒”的依据大可是大不一样！
1.“酒好”：
一般是在心中根据其“品牌和价格”做了一定的预估，当酒品的口感达到或超出这个预估值时，自然会说酒好，毕竟体验感达标了。但牛栏山、老村长、二锅头，哪一个的口感很差呢？
在人家这个价位上能有如此优秀的口感、稳定的品质，夸赞一句“酒好”也完全不过分。
2.“好酒”：
“水为酒之血，粮为酒之肉，曲为酒之骨，艺为酒之髓”，好酒就不止单单是一句感叹了，它需要经过多方面的标准作为评定依据。
①酿酒的原料得好：
自古以来，“水质”一直都是各大酒坊们酿出好酒的必杀技，其透明度、口味、PH值都需要达到绝对严格的标准，而符合条件的大多都是富含矿物质的天然泉水，不然怎么会有“名酒产地，必有佳泉”之说。
不难发现，我国内大部分的名酒都主要是以高粱为原料，这是因为高粱的淀粉含量与其它作物相比，有更多易于发酵、不容易产生杂味的淀粉。
而且它还含有一定的花青素——单宁，不仅能够起到抑制有害微生物的作用，其发酵出来的芳香物质更增加白酒的风味，高粱当中又以贵州特产的红缨子高粱为最佳。
②制酒的工艺得好：
不同的酒类有不同的酿酒工艺，以茅台为代表的酱酒为例，能够保障高粱破碎率最低的坤沙工艺是酱酒酿造最高水平的代表，而翻沙、碎沙次之，窜香则不属于纯粮酒，而是成本极低的“酒精勾兑酒”。
所以选酒一定要注重对其工艺的考究，即便都是纯粮酿造，也不一定就是品质最高的好酒。
③出酒的酒质得好：
大部分人判断白酒酒质，都是看其色泽、挂杯程度等方面，但对于新手来说有一定难度。
其实，咱们可以观看酒品标签上的质量等级标准（优级、一级、二级），这是由国家相关部门对白酒进行口感、香气、酒质等方面进行严格评测之后所得，以优级最佳，一级次之，二级稍逊一些。
总而言之，一款酒是不是好酒，不能只单纯从其口感方面来判定，还需要从多方面的标准去验证。当然，说到底“金杯银杯，不如老百姓的口碑”，性价比高、老百姓们喝得好才是真正的好酒，就像下面这款:
风云酱父封藏
酒厂位于中国酱酒之乡的核心产区，原料甄选淀粉含量高达80%以上的红缨子高粱，再配上富含矿物质的赤水河水，这款采用大曲坤沙工艺酿制的优级酱酒，自上市以来，在当地便有“小茅台”之称。
有此殊荣，自然离不开其酿酒人李长寿对其父亲李兴发（茅台酒厂终身荣誉厂长、酱香之父）家传茅酒酿造工艺的完美应用。
上世纪七十年代，茅台酒一直面临着酒质、产量都不稳定等问题困扰，多亏了当时身为厂长的李兴发日以继夜地钻研，最终总结了“酱酒三大典型体”，并凭借自身独创“科学勾调工艺”，才成功化解酒厂危机。
所以，此酒是采用李兴发改良后的茅酒标准酿制，经过9次蒸煮、8次发酵和7次取酒，虽历时300多天才出新酒，但仍需按照“5年基酒+12酱父老酒”原则勾调，1：1还原经典茅香后才能出厂。
开瓶香气浓郁，酱香味十足，抿上一小口，酒液醇厚细腻，丝毫不刺激，而且香醇柔顺，饮后更是有淡淡的花果香回荡在唇齿之间，回甘明显，空杯留香更是持久。
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