“酒精勾兑酒有问题，不能喝？那我喝了这么些年了，不也啥事没有？”
不知道大家有没有发现，酒精勾兑酒，仿佛一夜之间就成了众矢之的，人人喊打，不少酒友更是谈之色变，但酒精勾兑酒又并非横空出世，早已流传多年，为何风雨来的这么突然？
想要搞明白这个问题，我们需要了解两个白酒行业的相关规定：
在2008年的《白酒工业术语》指中，纯粮白酒包括固态法、液态法、固液法（划重点），共计3三种，其中固态法白酒不允许添加任何食用酒精和食品添加剂，其他两种则没这个要求。
而在2021年5月21日发布的白酒新规中明确指出：白酒必须要以粮食或谷物为原料，不能使用添加剂。
细心的人会发现，这两条规定除了时间以外，最大的不同就是：含有酒精、添加剂的酒水，在新规之前可以叫白酒，新规实行后，则不属于白酒。
再小的事情上升到法律层面，在老百姓心里都会放大无数倍。这条规定一出，酒精勾兑酒被拦在了白酒大门外，成为众多酒友心中的一根刺。
其实，只要搞明白其中的关窍，酒精勾兑酒也并没有想象中那么可怕。把这个词拆开来看，分为“酒精”和“勾兑”两部分。
白酒中开始使用“酒精”，可以追溯到建国初期，国内物资短缺，众多白酒专家聚在一起经过多次实验，用红薯和玉米造出了食用酒精，走向市场。
至于勾兑，更是莫须有的罪名。酿酒就像做菜，原材料再好，也得添加点调味料才能色香味俱全。酿酒也是一样的，不同的师傅、时间、地点、窖池酿出来的口感都有差别，经过勾调才能让五味统一。
所以，酒精本身没有错，勾兑也没有错。酒精勾兑酒也不是不能喝，只是与纯粮食酒相比，稍逊一筹。反过来想，酒精勾兑酒之所以受欢迎，在于物美价廉，如果粮食酒也能做到这一点，那何乐不为？
酒精勾兑酒的出现是因为粮食短缺，物资价格上涨，而如今我们粮食连年丰产，物价稳定，酿酒成本透明化，粮食酒的价格也没有想象中那么贵。
就拿酱香型白酒来说，其酿造工艺决定了它在酿制过程中需要投入更多粮食成本、时间成本，因此，酱酒的价格在同类白酒中是属于偏高的，动辄千八百，高昂的价格，让很多酒友望而却步。
但现在，你去超市里会发现，很多百元档的酱酒质量也相当不错，比如这款君中元私藏酒，性价比各方面都可以，是近几年的“后起之秀”。
虽然价格不高，但品质一点都不拉垮。产地是贵州仁怀，酒厂所在地与茅台酒厂紧紧相邻，同位于我国酱酒的核心产区，酱酒迷都知道，能进核心产区的酒，那多少有两把刷子。
由茅台原副厂长李兴发的弟子曾传政，负责此酒的酿造与勾调，采用贵州本地红糯高粱，遵循古法12987坤沙工艺酿制而成，用料工艺与茅台的酿造如出一辙。
好工好料并不足以成酒，勾调是酱酒中极为关键的一步，十分考验酿酒师的技术，
需要酿酒师根据自身丰富的经验，将不同特点的酒体，重新组合配比，让酒中更重微量元素达到巧妙地平衡。
在曾老师傅的巧手下，将陈放过6年的酒与10年老酒相互取长补短，使酒体的口感达到五味协调，互不抢味。
打开瓶盖，浓郁醇厚的酱香涌入鼻腔，入口是满满的柔顺感，咽下后，花果香、粮曲香依次绽放，中间又混合着细腻悠长的陈香，是当地人口中的“小茅台”，冬天喝上一杯，浑身都舒坦了。
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