农村10元1斤的小作坊酒，能放心喝吗？
过年回老家，看到街头有很多现烤现卖的小酒坊，酿出的酒，1斤才卖10块钱。
说实话，这个价格真的很令人心动，但更多的是怀疑，价格这样低，真的是纯粮食酒吗？
为了弄清现烤酒到底是不是纯酿，我专门去请教了一个专业的酿酒师，从他那里，我了解到了真相。
原来，即使是在我们眼皮子底下酿出的酒，也有可能是酒精酒。
街边现烤现卖的酒真的都是纯粮酒吗？专业酿酒师道出实情，看完别再被骗了！
老师傅告诉我，在酒精勾兑酒的工艺中，有一种工艺叫串香，非常有欺骗性，操作也非常简单。
最常见的就是将食用酒精洒在低价回收的粮糟上，亦或者定做一个2层的蒸酒器，上面放收购来的废弃粮糟，下面直接放上酒精。
蒸出的酒，照样会带有粮糟的味道，有着与粮食酒相似的口感和香气，但实际上它还是酒精酒。
买酒的时候，千万不要看到烤酒的大锅不停冒着烟，门口也有一筐筐粮糟，就以为它一定是在酿纯粮酒，也有可能会是串香酒，而串香酒本质上就是酒精酒。
当然，我们不能因为这而将“现烤现卖”酒一竿子打死，有些小酒坊确实是在酿纯粮酒。
那么，怎样才能买到能放心喝的“现烤现卖的纯粮酒”呢？
老师傅告诉我，主要看下面这2点：
❶酿酒环境
买自烤酒，一定要去店里看看它的酿造环境是否干净卫生。
尤其是酿酒用的各种器具，一定要干净，如果卫生不达标，即使是纯粮食酿造的，口感也会带着浓重的苦涩味儿，酒体也有可能会被污染，对健康不利。
❷证件是否齐全
正经的白酒小作坊，各类证件都是齐全的。
最基本的一个就是《食品经营许可证》，但很多人都忽视了这点，买酒的时候压根想不到去看它的证件，如果想买到能放心喝的现烤酒，最好看一下它的证件是不是齐全，如果不齐，还是不要买为好。
当然，有些小酒坊即使证件齐全，也会备受质疑，为啥？
主要是近些年，市面上的散装酒，经常会出现抽检不达标的情况，以至于酒友对它们失去了“信任”，想要摆脱这一困局，首先还是要从自身质量抓起，毕竟不管是对酒坊还是酒厂来说，优秀的酒质才是它们的底气。
毕竟，一款酒如果没有足够好的酒质，即使名气再大，消费者肯定不会继续买账，只要酒质硬，即使名气不高也会有人买，可见酒质才是发展的硬道理。
当然，在保持酒质优秀的同时，如果再加上适当宣传，那更是如虎添翼，市面上不少“品牌酒”，明明质量和口碑都特别好，却一直走不出当地，就是因为忽视了宣传，下面这2款便是如此。
酒质，是一个酒厂生存的“王道”。
此酒之所以能在竞争激烈的贵州酱酒圈脱颖而出，靠的就是过硬的酒质。
其酿制人，是曾传政，师承李兴发（酱酒之父）。
以上等的红糯高粱为原料，严格遵循“12987”工艺来酿制，从高粱地到新酒出来，用时近1年。
出来的酒，还会经过长年陈放，酒质必须达到优级，才会允许出厂，非常严格。
到顾客手里的酒，透亮粘稠，浓郁的酒香在开瓶瞬间，立马窜入鼻孔，同时调动着人的感官，让人忍不住口舌生津。
入口醇厚细腻非常，紧接着霸道的酱香味在口中爆发，酸甜交织，给人极大的满足感，一线入喉，没有一丝辛辣感，喝完后，余香能持续很久，呼吸之间，愉悦感不断升腾，非常过瘾。
这款酒出自有“三湘四水”之美誉的湖南，是公认的兼香“鼻祖”。
此酒所用的水，取自“白沙古井之水”，酿出的酒，香醇浓郁入口生津，有纯正的湖湘之味。
早期酿制的时候，它引进的是五粮液工艺，后来又派酒厂老师傅去学习茅台和泸州老窖的酿酒工艺，在酿酒师的不懈努力下，最终形成了自己特有的“兼香工艺”，也正是因为如此，它才被不少人称为“兼香之源”。
自上市以来，多次被评为湖南名酒，在上个世纪，更是一度被列为外宾接待用酒，可以说在短时间内达到了“酒生巅峰”。
虽说现在没啥知名度了，但品质还在，喜欢的朋友可以尝尝。
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